Sumiller, Asesor Gastronómico y Escritor de Vinos
Rentabilidad, Excelencia y Liderazgo en Restauración
Soy Javier Campo González, sumiller, escritor de vinos y asesor gastronómico con más de 30 años de experiencia en restauración de alta exigencia. Como escritor de vinos colaboro habitualmente en Vinetur, The Luxonomist, Vinos y Restaurantes, Wine & Grapes News y Cupatges, siendo referente en habla hispana en contenido especializado sobre vino y gastronomía. He entrevistado a los principales nombres del sector vitivinícola español e internacional y desarrollado un estilo que combina rigor técnico con divulgación accesible. Mis cuatro libros ,El Arte del Maridaje, Método Maître, Catalunya a la Copa i al Plat y La Cocina del Éxito, han sido reconocidos en los Gourmand World Cookbook Awards como Mejor Libro del Mundo en dos ocasiones. Además de escribir, formo a equipos de sala y sumillería en universidades y escuelas de hostelería, y asesoro a restaurantes en toda España para que su propuesta gastronómica sea coherente, diferenciada y rentable.
OPTIMIZACIÓN Y RENTABILIDAD
Transformo tu restaurante en un activo rentable. Gestión de stock, mejora de márgenes y estrategias de upselling.
LIDERAZGO DE EQUIPO
No solo formo en vino y servicio; formo en actitud, venta y psicología de sala. Basado en Método Maître y La Cocina del Éxito.
DISEÑO DE EXPERIENCIA Y CARTA
Cartas de vino y comida que venden solas y protocolos de servicio que fidelizan clientes y justifican precios más altos.
EL CONOCIMIENTO COMO BASE DEL ÉXITO
No improviso. Mi asesoría se basa en décadas de estudio y práctica en la primera línea de la sumillería y la gestión. He documentado las metodologías que funcionan para compartirlas con mis clientes y la industria.